策略：丘载先生

撰写&编辑：Q仔

封面设计：Soloyou

 

在竞争激烈的餐饮市场，老乡鸡以独特营销路径成功 “破圈”。2020 年，一只 “咯咯哒”的鸡突然在社交媒体刷屏，中式快餐品牌老乡鸡，凭借“董事长手撕员工减薪联名信”，展现出对员工的担当，迅速吸引大众目光，打破原本仅为安徽区域性品牌的局限。

 

此后，“200元土味发布会”更是将热度推向高潮。老乡鸡与专业餐饮品牌策划公司合作，实施话题嫁接营销策略，把品牌基因与社会热点紧密捆绑。以超低预算打造极具反差感的土味场景，融入网络热梗，契合年轻群体喜好，用最低成本撬动最高情感价值，实现从区域到全国的品牌形象升级。

 

这一系列操作，不仅塑造了亲民、有温度的餐饮品牌形象，更极大提升市场竞争力，为餐饮品牌策划提供了教科书级范例 。本文基于嫁接营销理论，结合老乡鸡实际案例，丘载嫁接营销深度拆解这场从“土味”到“宇宙级”的营销进化史。

 

 

餐饮品牌策划&丘载嫁接营销研究整理

 

一、战略之根：500余家门店背后的全产业链底气

1.1、全产业链：从养鸡场到餐桌的品质闭环

A、40年养鸡世家的坚持：

创始人束从轩1982年投身养鸡业，2003年开设首家快餐店“肥西老母鸡”，坚持用180天自然生长的土鸡炖汤。餐饮品牌策划公司认为：这种“养殖—中央厨房—门店”的全产业链模式，让老乡鸡的鸡汤从源头就建立起“干净、健康”的品质认知。

 

B、供应链壁垒：

截至2024年，老乡鸡在安徽拥有3个养鸡场、2个中央厨房及8个配送中心，安徽市场53.7%的收入来自自有供应链。即便销售成本占比高达76.5%，但稳定的食材供应为营销提供了坚实后盾。

 

 

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1.2、区域深耕：安徽市场的“统治力”

A、密集布局效应：

安徽地区522家直营店（占比37.2%），翻台率达5.5次/日，远超其他区域。这种“饱和式覆盖”让老乡鸡在安徽的品牌渗透率极高，为后续全国扩张奠定基础。

 

B、数据支撑：

2024年安徽市场贡献53.7%的收入，中央厨房每日配送覆盖半径达300公里，物流成本降低15%。

 

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二、战略之穗：“咯咯哒”的传播三螺旋

2.1、社会情绪：疫情中的情感共振

手撕联名信事件：

2020年疫情初期，董事长束从轩手撕员工“自愿减薪”联名信的视频播放量超千万，一句“哪怕卖房子也要给员工发工资”直接戳中大众对企业责任感的期待。丘载嫁接营销认为：这波操作不仅稳定了军心，更塑造了“有温度的企业家”形象。该事件后，老乡鸡微博粉丝从10万暴涨至50万，品牌好感度提升40%，极大提升市场竞争力。

 

 

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2.2、信息密度：极简符号的病毒式传播

A、微博“咯咯哒”运营：

每天仅发“咯咯哒”+表情，配合董事长“抓包小编摸鱼”等互动，将品牌人格化为“会下蛋的鸡爪子”。日均互动量提升300%，相关话题阅读量超3亿。

 

B、用户共创案例：

网友自发创作“鸡门文学”“咯咯哒表情包”，甚至有品牌如周黑鸭、卫龙在评论区玩起“动物叫声接龙”，形成破圈效应，顺势打造老乡鸡亲民餐饮品牌形象。

 

 

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2.3、场景关联：多平台人设矩阵

A、微博：

拟人化“鸡爪子”参与#见过最轻松的工作#话题，阅读量1.4亿，网友调侃“在老乡鸡当小编，每天只需要发咯咯哒”。

 

B、小红书：

打造“收藏肌肉猛男”的“小红鸡”，通过抽奖活动吸引年轻女性用户，单条笔记互动量超10万。

 

C、B站/抖音：

差异化运营“吐槽BB鸡”“萌妹服务员”，发布魔性改编主题曲《咯咯哒之歌》，播放量破千万。

 

 

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三、嫁接界面：从“土味”到“宇宙级”的耦合设计

3.1、形成层对接：品牌与话题的价值共鸣点

亲民定位与幽默风格的碰撞：客单价30元的“打工人食堂”定位，与“咯咯哒”的轻松幽默完美结合。例如，通过“月薪2万不敢点3个肉菜”的自嘲，既强化性价比，又引发都市白领共鸣。相关话题在微博引发超5万条讨论，品牌搜索量环比增长200%。

 

 

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3.2、维管束联通：传播资源整合与多渠道联动

A、KOL节点：

邀请岳云鹏代言，利用其“喜剧人”标签放大品牌幽默感。代言海报中“气到不想喂鸡”的表情包成为全网爆款。

 

B、内容形态：

短视频《老乡鸡主题曲》魔性改编，鬼畜剪辑在B站播放量超500万，弹幕刷屏“这鸡有毒”。

 

C、传播链路：

微博话题发酵→抖音二次创作→小红书UGC打卡，形成闭环。例如“200元土味发布会”经抖音达人二创后，播放量破亿。

 

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3.3、愈伤组织管理：危机管理与信任维护

A、蔡徐坤事件应对：

因玩梗“活珠子”遭批评后，24小时内发布魔性道歉视频，将危机转化为“真实人设”加分项。视频播放量超千万，网友评论“这波操作我服”。

 

B、信任补偿：

每月公示食安自查报告，针对投诉制作“肥西老母鸡汤道歉版”视频，用幽默化解矛盾。

 

 

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四、嫁接成效：双亲优势的共生体进化

4.1、认知广度：

微博粉丝从10万增至200万，跨平台矩阵覆盖近500万用户。“咯咯哒”成为品牌代名词，用户自发将“下班啦”“肥西老母鸡汤”与品牌强关联。

 

4.2、认知深度：

调研显示，78%的消费者认为老乡鸡“接地气、有温度”，品牌忠诚度提升35%。

 

 

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五、挑战与优化：嫁接系统的可持续性

5.1. 砧木健康度修复：品牌基础优化与运营体系升级

A、加盟店提质：

通过数字化系统（如订单中心、物料检索）标准化运营，加盟店翻台率从2.9次提升至3.5次，单店日均销售额增长536.9元。

 

B、食安强化：

中央厨房引入自动化生产线，食材损耗率从5%降至3%，并建立智能质检批次追溯通道。

 

 

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5.2、接穗话题创新：跨界合作与可持续话题开发

在“200元土味发布会”等事件热度过后，如何持续打造热度，是老乡鸡餐饮品牌策划的新课题：

 

A、转基因型话题：

结合ESG趋势，推出“减碳菜单”，将碳排放数据公示，吸引环保意识强的消费者。

 

B、跨品类嫁接：

联名茶饮品牌推出“鸡汤奶茶”，在小红书发起“鸡系饮品挑战赛”，曝光量超5000万。

 

 

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5.3、养分循环系统：用户价值循环与数据驱动优化

A、私域沉淀：

将微博流量导入会员体系，通过“14天减脂打卡”活动，会员复购率提升25%。

 

B、数据嫁接：

利用AI分析用户评论，预测下一个“咯咯哒”级话题。例如，通过分析发现“打工人午餐焦虑”是热点，推出“15元打工人套餐”，销量超百万份。

 

 

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结语：从“单点爆款”到“生态化反”

老乡鸡“咯咯哒”营销成果并非偶然，是专业餐饮品牌策划公司通过精准洞察、巧妙布局的成果。

 

通过话题嫁接营销，老乡鸡餐饮品牌策划将品牌基因与社会情绪、平台特性紧密相连，从安徽区域性品牌蜕变成为国民级餐饮 IP，实现从“土味”到“宇宙级”的惊艳跨越。这一过程中，用董事长“200 元土味发布会”这般低成本操作，释放员工关怀、幽默互动等强情感价值，推动品牌认知资产与商业价值呈双螺旋上升，成功打造极具亲和力的餐饮品牌形象，极大提升市场竞争力。

 

丘载嫁接营销认为：未来，品牌需在嫁接的“广度”，开拓多平台布局，拓宽传播路径；在“深度”方面，深化价值观渗透，强化消费者认同，规避如“蔡徐坤式翻车”的风险，努力成为用户心智中根深蒂固的“超级符号”。

 

正如老乡鸡所言：“年轻人喜欢什么，老乡鸡就玩什么。” 这种紧跟时代、拥抱变化的敏捷思维，或许正是其持续破圈、不断进阶的终极秘诀 。

 

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以上分享主要是丘载嫁接营销36计之话题嫁接营销策略。请持续关注“丘载嫁接营销”，丘载先生将持续为大家分享“丘载嫁接营销”经典的品牌策划案例和嫁接36计方法论！描二维码，第一时间获取前沿品牌策划/爆品策划案例深度拆解。

 

 

延伸阅读：

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《霸王茶姬：7年开5000家门店的营销密码》

《很久以前烤串：6年破6亿，要做烧烤界海底捞》

 

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