策略：丘载先生

撰写&编辑：Q仔

封面设计：WaWaWa

2017年中国餐饮市场3.96万亿的庞大版图中，快餐小吃类门店占比高达70%的惊人数据，揭示了存量竞争时代的真实图景。

在黄焖鸡、沙县等成熟品牌占据消费者心智的格局下，新兴品牌愚伯排骨饭通过专业餐饮品牌策划公司的系统运作，仅用半年实现20家门店落地运营的佳绩。

其成功源于对餐饮品牌策划底层逻辑的精准把握——以打造餐饮品牌形象为根基，通过餐饮爆品策划将传统排骨饭重构为价值感十足的拳头产品。

丘载嫁接营销认为：愚伯排骨饭创新运用场景化营销模型，在菜品呈现、仪式感塑造、消费场景延伸三个维度进行差异化深耕，使品牌在红海市场中形成独特记忆锚点，这正是新锐餐饮能快速起盘的核心密码。

策略一、品类嫁接：愚伯=现煮排骨饭

排骨米饭，这道源自山东半岛的传统美食，历经百年，已然从街边小摊进化至今日门庭若市的店面，彰显着其无可替代的魅力。

步入数字时代，新媒体平台如小红书等，赋予了排骨饭新的生命，使其跃升为网红美食界的一匹黑马，不仅成为了热门搜索词条，更在大众心中烙下了深刻的美食印记，引领着新一波的美食风尚。

餐饮品牌策划公司发现：愚伯排骨饭，正是在这股时代浪潮中敏锐捕捉到了排骨饭品类的爆发性增长机遇，匠心独运地将自身品牌定位为现煮排骨饭的领航者，续写了一碗排骨饭的新故事。

策略二、标准嫁接：用高压锅，重新定义排骨饭

在排骨饭已晋升为街头巷尾炙手可热的美食标签之际，愚伯餐饮品牌策划洞察到一个不容忽视的现实：市场上琳琅满目的排骨饭虽多，却因缺乏统一的行业标准，导致品质参差不齐，令消费者在选择时陷入迷茫。

面对这一挑战，愚伯的策划团队将目光聚焦于高压锅这一看似平凡却又蕴含无限可能的厨房神器上，以此作为重塑排骨饭的关键。

高压锅不仅能够快速锁住食材的原汁原味，更能在短时间内烹调出肉质酥软、香气四溢的排骨，为愚伯排骨饭注入了灵魂。

愚伯的高压锅排骨饭，不仅仅是烹饪工具的革新，更是一种匠心精神的体现。每一锅排骨饭，都是精心挑选的上乘排骨与新鲜香菇、干海鲜等食材的完美邂逅，经过高压锅的悉心炖煮，排骨的鲜嫩与配料的醇香交织在一起，呈现出令人垂涎的美食画卷。

愚伯，以一口高压锅为载体，不仅重新定义了排骨饭的标准，更创造了一个全新的美食品类。

策略三、单品制胜:用一锅9.9元的排骨饭，引爆市场

一个爆品，可以带动一个品牌。一个传统快餐品牌想要在消费升级的趋势下抓住消费者的胃，离不开餐饮爆品策划打造一个大单品。爆品单品自身带来的巨大流量，将撬动消费者的口袋，带动其他产品的增长。

如今快节奏的生活，上班族没有时间自己在家做饭，他们最头痛的是很难有一个干净舒适的场所吃到好吃不贵的米饭。鉴于此，愚伯餐饮品牌策划团队对排骨饭进行了以下爆品策划：选材好：愚伯排骨饭选用优质大排、新鲜海蛎、香菇、优质大米等原料，真材实料。

精加工：

用高压锅现场煮制，排骨味美肉嫩，不柴不腻，咸淡适中，米饭软硬适中，味道十足。

专属感：

一人一锅，不仅保证了每一份排骨饭的独立与完整，更传递了一种专属的用餐体验。

性价比：

一人一锅，9.9元的价格标签，如同一场旋风，打破了人们对高品质餐饮的固有认知。愚伯主打一锅来自台湾的排骨饭，以低于周边主食的价格售卖，看起来好像很愚蠢，实际上愚伯通过低价吸引了大量的客户到店体验，让消费者在享受美味的同时，感受到了前所未有的性价比，激发了购买欲望，口碑随之沸腾。

策略四、IP嫁接：在妈妈眼里，愚伯永远是个“愚仔”

用卡通愚伯来打造餐饮品牌形象，让愚伯排骨饭有了故事：我都四十了，老母依然叫我“愚仔”。虽然我已经四十岁了，在妈妈眼里，我依然还是那个，不懂对自己好的小孩子。愚伯笨笨的样子最可爱，笨笨的动作，笨笨的笑，笨笨的眼神，真的好迷人。大福是愚，好饭慢做。天道酬勤，锅锅现煮。厚德载物，鲜做好物。大道至简，小锅更香……

步入愚伯店内，首先映入眼帘的便是那面生动活泼的卡通插画墙，插画中的每一个烹饪环节都被赋予了生命，憨态可掬的愚伯，认真专注的动作，不仅传递出愚伯对食物制作的严谨态度，更让人在不经意间，被这份执着所感染，心中油然而生一探究竟的冲动。

愚伯的卡通插画墙，是一扇窗，让每一位步入店内的客人，都能瞬间感受到品牌的温度与诚意。它以独特的方式诉说着愚伯的故事，讲述着关于美味、关于真诚、关于家的故事，让人在品味排骨饭的同时，也能品味到生活的美好。

小结：9.9 元爆款破局，极致性价比征服大众餐桌

当前大众餐饮回归理性消费，年轻群体对高性价比与品质并重的需求日益凸显。愚伯排骨饭在餐饮品牌策划公司的专业支持下，精准锁定9.9元台湾经典排骨饭为核心爆品，以极致性价比撕开市场缺口。

通过打造餐饮品牌形象，其门店以家庭式场景设计营造归属感，将产品价值延伸至情感体验层面。在餐饮爆品策划中，品牌深挖“现煲现吃”的仪式感，用热气腾腾的消费场景强化记忆点。

丘载嫁接营销认为：餐饮品牌策划核心要点是打造“价格+价值=心价比”，帮助品牌实现高频复购与口碑裂变，验证了细分品类在存量市场中仍有破局机遇。

以上分享主要是丘载嫁接36计之品类嫁接、标准嫁接、爆品打造、IP嫁接等营销嫁接策略。请持续关注“丘载嫁接营销”，丘载先生将持续为大家分享“丘载嫁接营销”经典的品牌策划案例和嫁接36计方法论！描二维码，第一时间获取前沿品牌策划/爆品策划案例深度拆解。

延伸阅读：

《霸王茶姬：7年开5000家门店的营销密码》

《很久以前烤串：6年破6亿，要做烧烤界海底捞》

《半天妖：如何后来居上抢占烤鱼品类？》

《渝是乎：如何靠“无刺”，拿下酸菜鱼全国销量第一》

《一年卖出10亿串，它做对了什么？》

原创声明：本文系丘载先生原创。转载须授权，并在标题下方注明作者简介及文章出处。授权或商务合作请联系Q仔：15880910827（同微信），添加好友请备注公司和职位。

免责声明：本文只做知识分享，绝非买卖依据，严禁商业使用。如有不当之处，欢迎指正。个别图片来源网络（侵删）。