策略：丘载先生

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2025 年7月，香港交易所的铜锣声响起。63 岁的安井食品董事长刘鸣鸣手握钟锤，身后电子屏跳动着 “02648.HK”—— 这家靠鱼丸起家的企业，成为中国速冻食品行业首家 “A+H” 上市企业。

 

而在安井年销超 140 亿的产品矩阵中，安井爆汁小鱼丸的崛起堪称传奇。从福建渔村的手工作坊到享誉全球的餐桌常客，其背后是安井速冻营销策划专业赋能的结果。

 

在速冻品牌建设的道路上，安井用速冻爆品策划打造出这一现象级产品。安井速冻营销策划公司创新运用嫁接营销，将传统工艺与现代工业完美融合，更以爆品嫁接营销打通全渠道。

 

丘载嫁接营销认为：从农贸市场到国际赛场，这颗小鱼丸的逆袭，不仅诠释了速冻爆品的成长密码，更为行业树立了速冻食品领域品牌建设的典范。

 

 

图源：安井食品

 

一、草莽时代：一粒鱼丸的 “农村包围城市”

2001 年安井面临一个残酷现实：速冻市场已被三全、思念两大巨头垄断商超渠道，新品牌寸步难行。但一次福建渔港的考察让安井速冻品牌营销策划团队发现转机 —— 当地鱼丸作坊门口总排着长队。 “为什么不能把渔民手艺工业化？” 这个念头催生了安井的破局策略：

 

• 错位竞争：避开巨头扎堆的汤圆水饺，主攻鱼糜制品赛道；

 

• 渠道下沉：放弃高端商超，主攻农贸市场和街边餐饮店；

 

• 极致性价比：用 “三倍业务员配比” 服务经销商，帮小店设计菜单。

 

初代爆汁小鱼丸就在此背景下诞生。当时市面鱼丸普遍粉感重、易煮散，安井工程师反复试验，最终找到黄金公式：鱼糜含量≥80% + 猪后腿肉做馅 + 荸荠粒增脆 = 咬下瞬间飙出滚烫鲜汁 。

 

为降低成本，安井独创 “销地产” 模式：在吃火锅人多的区域就近建厂。据华鑫证券研报数据，当同行物流成本超 5% 时，安井压至 3%。正是这 2% 的差异，让路边摊老板心甘情愿将冷柜 C 位留给安井丸子。

 

 

图源：安井食品

 

二、火锅红利：绑定餐饮巨头的 “幕后英雄”

2007 年成为关键转折点。当同行还在争抢家庭冰箱份额时，安井速冻营销策划公司押注火锅料赛道。此时小肥羊、呷哺呷哺正快速扩张，安井迅速切入供应链：

 

• 为呷哺呷哺定制虾滑球，Q 弹口感适配吧台小锅；

 

• 给海底捞开发蟹味棒，耐煮不散满足长时涮烫；

 

• 爆汁小鱼丸升级锁鲜技术，-35℃急冻锁住肌纤维。

 

这次押注大获全胜。2007-2012 年间，安井火锅料收入从 2 亿暴涨至 10 亿，占总营收比例从 30% 跃至 70%。爆汁小鱼丸更凭借 “咬破爆汁” 的差异化体验，成为终端复购率最高的单品之一。

 

此时的生产车间里，一场精密革命正在进行。工程师发现：鱼丸外层厚度 1.2mm 时，既能形成承压膜包裹热汁，又不会因过厚影响鲜嫩口感。0.1 毫米的精度把控，让工业化产品拥有了手打丸子的灵魂。

 

图源：安井食品

 

三、预制菜浪潮：从 B 端霸主到 C 端破圈

2017 年 A 股上市后，安井速冻品牌建设面临新挑战：火锅料增速见顶，家庭场景亟待开发。恰逢疫情催热预制菜，公司启动二次转型：

 

（一）品类嫁接：鱼丸变身 “万能钥匙”

将爆汁小鱼丸装入新开发的锁鲜装系列，包装充氮延长保质期；同时开发场景化吃法：

 

• 切片炒西兰花，替代味精提鲜；

 

• 撕碎拌沙拉，模仿蟹肉口感；

 

• 串烤刷照烧酱，变身居酒屋小食

 

（二）渠道升维：占领年轻家庭冰箱

• 打入山姆会员店：定制小龙虾鱼丸套餐，年销超 500 万盒；

 

• 抖音内容营销：拍摄 “鱼丸 72 变” 创意视频，播放量破 2 亿

 

效果立竿见影。爆汁小鱼丸单品年销过亿，从火锅配角晋级为 “懒人料理神器”，在安井产品矩阵中完成华丽转身。

 

 

图源：安井食品

 

四、全球野心：鱼丸出海的 “快半步” 哲学

2024 年，国内增长放缓（前三季度净利下滑 6.65%）迫使安井寻找新战场。深谙 “快半步” 哲学的刘鸣鸣，早已布下全球化棋子：

 

• 2021 年收购英国功夫食品：学习欧盟标准，将鱼丸改名为 “Chinese Seafood Ball”；

 

• 东南亚本土化改造：在菲律宾添加椰浆风味，柬埔寨增加香茅元素；

 

• 北美高端路线：锁鲜装小鱼丸进驻 Costco，售价达国内 3 倍

 

这套组合拳初显成效：2024 年前三季度境外收入 1.22 亿元，同比增 35.77%，尽管占比仅 1%，却成为最具潜力增长极。当印尼主妇用安井鱼丸煮叻沙，北美大学生用它做披萨 topping，这颗东方鱼丸正在重构全球味觉认知。

 

 

图源：安井食品

 

五、爆品密码：安井鱼丸的 “三层嫁接术”

丘载嫁接营销认为：安井爆汁小鱼丸速冻爆品策划的长红基因，本质是三重战略嫁接的胜利：

 

（一）痛点嫁接：从 “吃饱” 到 “尖叫体验”

• 传统鱼丸：淀粉感重、煮后软烂

 

• 安井方案：

活鱼 6 小时内急冻保鲜

1.2mm 外皮精准承压

荸荠粒增加咀嚼趣味

 

（二）场景嫁接：餐饮供应链→家庭解决方案

阶段	主渠道	核心场景	爆品策略
2001-2006	农贸市场	火锅店后厨	高性价比散装丸
2007-2016	餐饮供应链	连锁火锅店	定制化 B 端产品
2017 至今	商超 + 电商	家庭厨房	锁鲜装 C 端爆品

 

（三）情感嫁接：从食材到记忆符号

• 公益行动：向灾区捐赠百万营养包

 

• 文化输出：巴黎奥运会 “最美弧线” campaign，将运动员轨迹与鱼丸曲线类比

 

• 用户共创：小红书 “爆汁时刻” 挑战赛，818 万 + 曝光量

 

 

图源：安井食品

 

六、启示录：速冻食品的 “反内卷” 法则

安井爆汁小鱼丸的成长史，映照着爆品嫁接营销进化的经典路径： 生存期靠性价比（农贸市场突围）→ 成长期靠专业化（绑定餐饮巨头）→ 爆发期靠场景化（预制菜 + 锁鲜装）→ 成熟期靠情感化（全球文化输出）。

 

到 2025 年，安井爆汁小鱼丸已悄然升级为锁鲜装 6.0 系列。这颗历经四代工艺迭代的鱼丸，依然延续着最朴素的商业真理： 用工业精度复刻手工温度，以渠道深耕换取用户忠诚，把产品痛点转化为情感共鸣。

 

今日的港交所里，那颗曾滚动在福建渔村作坊的鱼丸，正化身 “Chinese Seafood Ball” 走向世界餐桌。而无数家庭冰箱里，解冻中的爆汁小鱼丸静待着下一次沸腾 —— 当牙齿刺破纤薄外皮的瞬间，滚烫鲜汁迸发的不仅是海洋的馈赠，更是一个坚守廿载的味觉承诺：“马上去做，用心去做” 。

 

毕竟世间所有长久生意， 终将回归对 “人” 的理解与尊重。

 

 

图源：安井食品

 

结语：创意只是爆品起点，全链路链接才是爆品的底层密码

安井爆汁小鱼丸的斐然成绩，无疑为速冻食品行业发展树立了优质范例。速冻营销策划公司通过深度调研市场与精准定位，助力安井开展全方位速冻品牌建设，以独特速冻品牌营销策划，塑造出安井鲜明的品牌形象与卓越口碑。

 

在速冻爆品策划方面，团队精准剖析消费者喜好，结合先进工艺，赋予小鱼丸独特口感与品质，成就这款畅销爆品。

 

策划过程中，创新性地运用丘载嫁接营销，巧妙融合传统鱼丸制作工艺与现代速冻技术，让传统美食在新时代重焕生机；凭借爆品嫁接营销，小鱼丸与火锅、关东煮等多元餐饮场景紧密结合，打通线上线下全渠道，实现销量飞跃。

 

展望未来，期待更多速冻品牌借鉴安井爆汁小鱼丸的成功经验，携手专业策划力量，在激烈市场竞争中，打造更多深受消费者喜爱的速冻爆品。

 

 

以上分享主要是丘载嫁接营销36计之爆品嫁接营销策略。请持续关注“丘载嫁接营销”，丘载先生将持续为大家分享“丘载嫁接营销”经典的品牌策划案例和嫁接营销36计方法论！描二维码，第一时间获取前沿品牌策划/爆品策划案例深度拆解。

 

 

延伸阅读：

《海欣食品：从百年鱼丸世家到品类王者的涅槃之路》

《名佑培根：16年布局，称霸培根市场！》

《思念手打天下：如何在1年内，打造一个亿级爆品？》

《许大师：如何用 “爆品嫁接” 扣牢预制菜品牌王座》

《亚圣斋：如何从小作坊做到带鱼罐头销量全国第一？》

《三全福字汤圆：嫁接福文化，春节销售增长100%》

 

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